Una dieta con colesterolo alto da sola di solito non dà l'effetto desiderato, aiuta solo in combinazione con l'assunzione di farmaci. Tuttavia, senza di essa, il trattamento non funzionerà.
Quando si compila un menu, è necessario tenere conto non solo del livello di colesterolo nel sangue di una persona, ma anche del sesso e dell'età. Non è necessario abbandonare una tale dieta, perché in questo caso dovrai seguire una dieta terapeutica per il resto della tua vita.
Cosa significa colesterolo alto?
Il colesterolo (colesterolo) è uno steroide essenziale per il corpo umano. Svolge un ruolo importante nel metabolismo dei lipidi, è coinvolto nella produzione di ormoni. Questa sostanza è presente in tutte le cellule del corpo, anche nel cervello. Tuttavia, la situazione è pericolosa quando il livello di colesterolo aumenta.
Il trasporto delle molecole di colesterolo ai tessuti viene effettuato con l'aiuto di proteine. Sono di diversi tipi:
- Lipoproteine ad alta densità (HDL). Questo è il cosiddetto colesterolo "buono". Assorbono il grasso in eccesso, lo trasportano al fegato, dove viene trasformato in acidi biliari, che vengono poi escreti attraverso l'intestino.
- Lipoproteine a bassa densità (LDL). Questo è il colesterolo "cattivo". Forniscono le sue molecole ai tessuti. Con livelli elevati di LDL, l'eccesso di questa sostanza si deposita, formando placche, che portano a malattie cardiovascolari.
- Lipoproteine a bassissima densità (VLDL). Sono considerati il tipo più pericoloso, poiché trasportano grassi come i trigliceridi dal fegato ai tessuti.
Se hai bisogno di una dieta a basso contenuto di colesterolo, significa che una persona ha un alto livello di LDL ed è il colesterolo "cattivo" che deve ridurre.
Nozioni di base sulla dieta
Una dieta ipocolesterolemica con un alto livello di colesterolo è osservata per tutta la vita. Questa non è una dieta completamente priva di colesterolo, poiché è impossibile rimuovere dalla dieta tutti gli alimenti contenenti colesterolo. Studi recenti hanno dimostrato che se lo escludi completamente, la situazione porterà a disturbi neurologici ed endocrini.
Principi di base della nutrizione dietetica:
- Mangiare almeno 400 g di frutta e verdura al giorno. La loro quota può anche essere aumentata. Le verdure amidacee come patate e zucca possono essere consumate, ma in quantità limitate, non superiori alla norma fisiologicamente accettabile. Il loro carico di colesterolo è basso, ma contengono carboidrati.
- L'uso di proteine vegetali a scapito dei legumi, se non ci sono malattie renali.
- Nutrizione frazionata, in cui la quantità totale di cibo è divisa in 5-6 pasti. Ciò contribuirà a garantire il drenaggio della cistifellea.
- Limitare l'assunzione di sale a 5 g al giorno.
- Esclusione di cibi in salamoia, salati e affumicati, soda dolce.
- Consumo di zucchero a livello di 5 cucchiaini. in un giorno. L'importo è considerato in totale, con tutte le bevande e le stoviglie.
- Controllo del peso corporeo.
Se necessario, puoi trascorrere giorni di digiuno di verdure, mele o kefir. In caso di sovrappeso, inizia con una dieta a basso contenuto di colesterolo a base di ricotta o frutta e verdura, quindi passa a un piano nutrizionale anticolesterolo.
Prodotti proibiti
La dieta standard per abbassare l'LDL limita o elimina completamente i cibi ricchi di grassi. Quelli proibiti includono:
- carni e pesce grassi;
- frattaglie;
- panna e latte grasso;
- margarine.
Solo grazie a ciò, puoi ridurre i livelli di colesterolo del 10-15%. A volte non è nemmeno necessario seguire una dieta. Basta rifiutare i prodotti elencati, includere nel menu ogni giorno più frutta e verdura, pesce e frutti di mare, grassi vegetali.
Quando si compila una dieta, è importante ricordare che per abbassare il colesterolo non è necessario escludere completamente i grassi. La loro proporzione è determinata individualmente, a seconda della gravità della malattia. A volte deve essere ridotto del 20%, ma di solito le restrizioni non sono così significative. Anche gli oli vegetali dovrebbero essere usati con cautela, non più del normale, poiché contribuiscono all'accumulo di sostanze nocive nell'organismo.
Con alti livelli di zucchero, ridurre la quantità di carboidrati. Ma con un peso corporeo e livelli di glucosio normali, puoi aumentare leggermente la proporzione di carboidrati complessi per fornire energia al corpo.
Per ridurre il contenuto di grassi e colesterolo nel menu giornaliero, è necessario seguire le seguenti regole:
- il grasso viene tagliato dalla carne, la pelle viene necessariamente rimossa dal pollame;
- le verdure non vengono mai cotte con la carne, poiché assorbono i grassi;
- qualsiasi ricetta viene adattata a questa dieta, riducendo il contenuto di grassi in essa (ad esempio, prendono la panna acida con un contenuto di grassi inferiore);
- i piatti di riso, il purè di patate, la pasta si cucinano senza burro.
Dovresti anche usare pentole antiaderenti per evitare di friggere.
Prodotti approvati
La dieta ipocolesterolemica consente i seguenti prodotti elencati:
- Carni magre e pesce. Il più utile è il pesce dei mari freddi, che contiene acidi omega-3 che influenzano il metabolismo dei grassi.
- Oli vegetali che legano e rimuovono il colesterolo (questo non è solo olio di oliva, ma anche olio di soia o di colza).
- Latticini, tra cui ricotta, panna acida, formaggio magro.
- Frutta a guscio, in particolare noci e mandorle, poiché sono ricche di vitamine, acido folico, magnesio e arginina. Tuttavia, contengono molte calorie, quindi è necessario mangiarle in piccole quantità.
- Cereali: grano saraceno, riso, farina d'avena.
- Uova: non più di 2-4 a settimana, a seconda dello stato di salute.
- Prodotti di soia. Sono molto utili, ma stiamo parlando solo di prodotti di alta qualità, ad esempio puoi mangiare il tofu.
- Gli alimenti contenenti fibre alimentari sono frumento e crusca d'avena.
- Frutta, in particolare mele e agrumi, poiché aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Il pane si può consumare, ma solo con la cottura di ieri o sotto forma di toast. Il tè è anche incluso nella dieta quotidiana. Ma per ridurre i potenziali danni, dovrebbe essere debole e con una quantità minima di zucchero.
Ricette di piatti
La necessità di seguire una dieta anticolesterolo non significa che una persona sia costretta a mangiare sempre gli stessi piatti.
Utilizzando cibi che abbassano il colesterolo, puoi creare un menu sano e gustoso per una corretta alimentazione.
marmellata di agrumi
Gli agrumi contengono molta pectina coinvolta nei processi di digestione. Forma una massa altamente viscosa che aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo prima che entri nel flusso sanguigno. Gli agrumi sono buoni in qualsiasi forma. Possono essere consumati crudi, come parte di una macedonia, e da loro si ricava anche la marmellata.
Per la sua preparazione prendi:
- arancione - 1 pz. ;
- pompelmo - 1 pz. ;
- limone - 1 pz. ;
- zucchero - 0, 5 kg;
- acqua - 500 ml.
Cucinando:
- Gli agrumi vengono lavati, spremuti dal succo di frutta con la polpa.
- Le fibre bianche grossolane vengono tagliate dalla buccia e tagliate a strisce sottili.
- Le materie prime vengono poste in una casseruola.
- Aggiungere il succo e l'acqua.
- Far bollire per 12-20 minuti.
- Aggiungere lo zucchero e mantenere a fuoco basso fino a quando il composto non raggiunge uno stato viscoso. Quando si sarà raffreddata si trasformerà in marmellata.
Zuppa di fagioli bianchi alle erbe
I legumi - lenticchie, fagioli, piselli - contengono fibre alimentari utili per il sistema cardiovascolare. Sono ricchi di proteine e possono sostituire le carni grasse nella dieta. Sono preparati in diversi modi. La cucina mediterranea comprende molte varietà di piatti a base di legumi. Ad esempio, puoi cucinare la zuppa di fagioli bianchi con le erbe aromatiche.
Per questo avrai bisogno di:
- fagioli bianchi secchi - 1 cucchiaio;
- lampadina - 1 pz. ;
- carote - 1 pz. ;
- gambo di sedano tritato - 1 pz. ;
- brodo di pollo debole - 0, 5 l;
- acqua - 0, 5 l;
- sale e spezie - a piacere.
Cucinando:
- I fagioli vengono messi a bagno per una notte e poi bolliti per 2 ore. Risulta circa 500-600 g del prodotto finito.
- Cipolle, carote e sedano vengono stufati per 8-10 minuti.
- Versare i fagioli nella padella e aggiungere le verdure.
- Versare il brodo e l'acqua.
- Aggiungi sale e spezie.
- Portare ad ebollizione.
- Lasciare a fuoco basso per altri 15 minuti.
- La metà della massa di fagioli e verdure viene estratta dalla zuppa, montata in un frullatore, restituita agli ingredienti rimanenti.
Si scopre una zuppa molto densa, in cui vengono aggiunti diversi tipi di erbe fresche prima di servire.
cotolette di carote
Le carote sono un altro prodotto che può abbassare il colesterolo, anche grazie alla pectina in essa contenuta. Da esso puoi cucinare le polpette.
Necessario:
- carote medie - 3 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- farina - circa 5-6 cucchiai. l. con uno scivolo;
- sale - a piacere.
Cucinando:
- Le carote vengono schiacciate su una grattugia grossa.
- Aggiungere le uova, la farina e il sale.
- Tutto è misto.
- Le cotolette si formano e si cuociono in una padella antiaderente senza olio o in forno, rigirandole più volte.
insalata di peperoni dolci
Il peperone dolce aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e a rimuovere il colesterolo. Puoi ricavarne un'insalata sana.
Per questo hai bisogno di:
- pepe - 2 pezzi;
- cipolla rossa - 2 pezzi;
- verdure - a piacere;
- olio vegetale - per condire.
Cucinando:
- Taglia le verdure.
- Cospargere di erbe aromatiche.
- Ripieno di olio vegetale.
Melanzane al forno con prosciutto
Queste verdure contengono molto potassio e normalizzano il metabolismo. Puoi cucinare le melanzane al forno con prosciutto magro.
Ciò richiederà:
- melanzane - 2 pezzi;
- prosciutto - 100 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l. ;
- formaggio grattugiato - 70-80 g;
- verdure - a piacere.
Cucinando:
- Le melanzane vengono lavate, tagliate a metà, distribuite su una teglia.
- Il prosciutto viene schiacciato, mescolato con erbe tritate.
- Aggiungi la panna acida.
- Spalmate il composto sulle melanzane e infornate per 15 minuti.
Puoi sperimentare con qualsiasi ricetta familiare, cambiando gli ingredienti in esse per quelli più utili.
dieta per il colesterolo alto nelle donne
Con un livello normale di colesterolo nel sangue, non c'è bisogno di una dieta anticolesterolo, può anche essere dannoso. Pertanto, è necessario conoscere gli indicatori a cui è indicata tale nutrizione. Per le donne, la norma si riflette nella tabella seguente:
| Età | Colesterolo totale, mmol/l | Colesterolo "cattivo", mmol/l | Colesterolo "utile", mmol/l |
| 35-40 anni | Fino alle 6. 27 | Non superiore a 4, 45 | Non superiore a 2, 12 |
| 40-45 anni | Fino alle 6. 53 | Non superiore a 4, 51 | Non superiore a 2, 28 |
| 45-50 anni | Fino a 6, 66 | Non superiore a 4, 82 | Non superiore a 2, 25 |
| 50-55 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 21 | Non superiore a 2, 38 |
| 55-60 anni | Fino a 7, 77 | Non superiore a 5, 44 | Non superiore a 2, 35 |
| 60-65 anni | Fino a 7, 69 | Non superiore a 5, 80 | Non superiore a 2, 38 |
È necessario superare gli esami del sangue appropriati e agire in base ai risultati. Se il colesterolo "cattivo" è più alto del normale, è necessaria una dieta anticolesterolo. È stato seguito per molto tempo. A seconda dello stato di salute, potrebbe essere necessario per tutta la vita.
Un esempio di menu per 7 giorni per le donne si presenta così:
| Giorno della settimana | dieta |
| Lunedi |
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| Martedì |
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| mercoledì |
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| giovedì |
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| venerdì |
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| Sabato |
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| domenica |
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Questo menu è regolato per riflettere l'età e altre condizioni croniche. Ad esempio, le donne sopra i 60 anni dovrebbero limitare la carne a favore del pesce e dei latticini. Ciò è particolarmente vero per chi soffre di artrite e artrosi, poiché la carne contiene sostanze che favoriscono l'infiammazione delle articolazioni. Con zucchero alto, è necessario limitare i carboidrati.
Caratteristiche della dieta anticolesterolo negli uomini
La tabella delle norme sul colesterolo per gli uomini è la seguente:
| Età | Colesterolo totale, mmol/l | Colesterolo "cattivo", mmol/l | Colesterolo "utile", mmol/l |
| 35-40 anni | Fino a 6, 99 | Non superiore a 4, 90 | Non superiore a 1, 60 |
| 40-45 anni | Fino a 6, 94 | Non superiore a 4, 82 | Non superiore a 1, 73 |
| 45-50 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 23 | Non superiore a 1, 66 |
| 50-55 anni | Fino alle 7. 17 | Non superiore a 5, 10 | Non superiore a 1, 63 |
| 55-60 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 26 | Non superiore a 1, 84 |
| 60-65 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 44 | Non superiore a 1, 91 |
Un esempio di menu per una settimana per un uomo potrebbe assomigliare a questo:
| Giorno della settimana | dieta |
| Lunedi |
|
| Martedì |
|
| mercoledì |
|
| giovedì |
|
| venerdì |
|
| Sabato |
|
| domenica |
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Gli uomini hanno anche caratteristiche dietetiche legate all'età associate al fatto che l'attività fisica diminuisce gradualmente, quindi sono necessarie meno proteine rispetto a un allenamento intenso.
Caratteristiche dell'età della nutrizione
Con l'aumento del colesterolo cattivo, è necessario monitorare la dieta, ma è importante farlo tenendo conto delle caratteristiche legate all'età.
Fino a 40 anni
Il tasso metabolico è ancora alto, ma inizia gradualmente a diminuire. Il compito principale della dieta è accelerare il processo metabolico.
In questo momento, le proteine animali sono ancora importanti, quindi è necessario mantenere il consumo di carne magra almeno 3-4 volte a settimana.
A 40-50 anni
In questo momento, iniziano i cambiamenti ormonali nel corpo, la necessità di proteine animali diminuisce.
Si consiglia di ridurre il consumo di carne a 2 volte a settimana, includere più piatti di pesce nella dieta. Al posto del caffè, è meglio bere una tisana o una tisana allo zenzero.
A 50-60 anni
Il ritmo dei processi metabolici continua a rallentare, il che riduce anche il ruolo del colesterolo, che in tali quantità non è più necessario.
In questo momento, il latte intero dovrebbe essere completamente abbandonato, sostituendolo con prodotti a base di latte acido.
Dopo 60 anni
La carne può essere consumata non più di una volta alla settimana, le uova - un massimo di 3 a settimana. Il corpo può essere carente di ferro e iodio, quindi si consiglia di consumare più grano saraceno, pesce di mare e altri alimenti contenenti queste sostanze.
dieta per sovrappeso
L'alimentazione dietetica, a partire da una certa età, è necessaria per tutti, indipendentemente dal peso. Ma se una persona ha un'obesità grave, è necessario un programma a basso contenuto di carboidrati.
Pertanto, dolci, pasticcini, alcuni frutti (uva e datteri) vengono eliminati dalla dieta, lasciando solo carboidrati sani contenuti in cereali, verdure, ecc.