Qualsiasi tipo di dieta terapeutica è finalizzata a facilitare il lavoro del tratto gastrointestinale e degli organi correlati.
I processi infiammatori nel pancreas sono accompagnati da sindromi dolorose, peggioramento delle condizioni generali del paziente e richiedono un approccio significativo alla nutrizione quotidiana.
Vediamo che tipo di dieta è necessaria per i pazienti con pancreatite.
Perché è necessaria la dieta?
Per non provocare un altro attacco di pancreatite o per non trasferire il cronico alla fase acuta, è necessario attenersi alla dieta consigliata dai nutrizionisti.La violazione degli standard, un ritorno alle abitudini alimentari può provocare non solo un peggioramento delle condizioni del paziente, ma anche causare una serie di complicazioni.
Qualsiasi trattamento farmacologico deve essere accompagnato da una certa tabella dietetica, senza la quale tutti i tentativi di cura non avranno successo. Se i principi di base del trattamento non vengono seguiti, gli enzimi secreti dal pancreas, invece del loro obiettivo principale (digestione del cibo in arrivo), inizieranno a digerire le cellule dell'organo stesso.
Fondamenti
I principi di base della dieta per pancreatite acuta, esacerbazione cronica e cronica dovrebbero includere i seguenti fattori:
- il cibo ruvido o duro che può danneggiare ulteriormente il tratto gastrointestinale viene sostituito con un cibo simile alla purea;
- il numero di pasti viene schiacciato fino a 5 volte al giorno, con una dimensione minima della porzione;
- la temperatura del cibo dovrebbe essere media, i cibi caldi e freddi sono proibiti;
- i grassi animali sono sostituiti da grassi vegetali, ma non più di 60 grammi nella dieta quotidiana;
- i brodi sono ammessi dopo la seconda, terza bollitura;
- la carne deve essere attorcigliata e tritata con cura;
- L'assunzione di proteine non deve essere inferiore a 150 grammi al giorno;
- si consiglia di cuocere o bollire verdure e frutta, si sconsiglia il consumo fresco;
- mantenimento obbligatorio del bilancio idrico - più di due litri di liquido al giorno.
In caso di attacco iniziale di pancreatite, si consiglia al paziente di digiunare per due giorni. Durante questo periodo, è consentito bere acqua minerale (alcalina). Tutti i piatti consumati dopo il digiuno medico vengono utilizzati in forma schiacciata, con una diminuzione delle manifestazioni sintomatiche - in una forma standard.
Il numero di calorie consumate al giorno durante la dieta non deve superare 2500 kcal. Con un'esacerbazione, il contenuto calorico dei piatti diminuisce a 1500-1700 kcal.
Prodotti vietati e vietati
Cosa puoi mangiarecon una dieta per la pancreatite acuta:
- Porridge in acqua - grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso - dalla consistenza leggermente viscosa o liquida.
- Latticini - kefir ipocalorici, yogurt, yogurt, ricotta, latte. Il burro è consentito per il consumo non più di 15 grammi al giorno.
- Pesce magro - merluzzo, luccio, passera di mare, lucioperca, merluzzo - bollito o al vapore.
- Carne magra - manzo, coniglio, pollo, tacchino, vitello - bollita o al vapore.
- Verdure - purè o al forno - patate, zucca, cetrioli, barbabietole, piselli, carote. Cavolo alla pechinese, cavolfiore o broccoli.
- Decotti, succhi, composte, mousse di bacche, frutta.
- Oli vegetali - oliva, girasole, mais - in porzioni minime.
- Tè debolmente preparato: verde, nero.
- Dolci - marmellata, marshmallow, marshmallow, marmellata, gelatina - in porzioni minime.
- Zuppe con acqua o brodo vegetale - con granella di cereali, pasta.
- Formaggio - a basso contenuto di grassi, senza spezie.
- Frutta (dolce, matura) - ananas, mele rosse, fragole, anguria - in piccole quantità.
- Prodotti a base di pane: pane secco, crostini di pane, biscotti, biscotti secchi.
- Uova - sotto forma di omelette al vapore, non più di quattro unità a settimana.
Non mangiare:
- Tutti i tipi di salsicce.
- Bevande dolci gassate, alcoliche ea basso contenuto di alcol, fumo.
- Funghi.
- Brodi grassi, zuppa di pesce, borscht, zuppa di cavolo, zuppe di latte.
- Carni grasse - oca, maiale, agnello.
- Cagliata grassa o acida.
- Conservazione, soprattutto carne.
- Piselli in scatola, piselli, fagioli, lenticchie.
- Maionese e altri condimenti (salse).
- Gelati, bevande ghiacciate, zuppe calde, tè, caffè.
- Frumento, orzo, orzo perlato.
- Pesce grasso: pesce gatto, trota, salmone, storione, sgombro.
- Strutto e grassi animali.
- Zucchero, caramelle (compreso il cioccolato), cacao, cioccolato, bevande al caffè.
- Pomodori, spinaci, cavolo cappuccio.
- Pane - bianco appena sfornato, focacce, pasta sfoglia, pane integrale (integrale)
- Latte intero o latte condensato, panna condensata.
- Agrumi, uva, fichi, manghi, banane.
Nella pancreatite cronicanella fase latente, l'elenco dei prodotti consentiti si espande un po ', alcuni dei prodotti vietati diventano condizionatamente consentiti. Consentito in remissione:
- olio di lino;
- uva dolce, pera, frutta secca (comprese le prugne), banana, mirtillo rosso, melone;
- calamari, cozze, gamberetti;
- gelatina di grano germogliato;
- bevande al caffè con latte;
- cannella, curcuma;
- noci, arachidi, anacardi;
- aneto, prezzemolo, sedano;
- salsiccia cotta premium;
- melanzane, cipolle - lavorate termicamente.
Le raccomandazioni sugli alimenti proibiti e consentiti vengono fornite al paziente da un dietista in base alle condizioni generali del corpo e alla presenza di allergie alimentari.
Menu di esempio per una settimana
Il regime nutrizionale fornito non è il principale, il suo utilizzo deve essere concordato con il medico curante.
| Colazione 1 | Colazione 2 | Pranzo | Spuntino pomeridiano | Cena | |
| 1 | Farina d'avena al latte, tè verde senza zucchero, tortino al vapore | Composta, manzo bollito, budino di ricotta | Tè, zuppa con un paio di polpette, grattugiato | Pera e mela al forno | Purè di patate liquido, polpettone, kefir magro |
| 2 | Budino di riso, composta, omelette al vapore | Carne al forno, ricotta senza grassi, composta | Zuppa di verdure, gelatina liquida, purea di barbabietola | Mele dolci al forno | Tè senza zucchero, polpette al vapore, budino di ricotta |
| 3 | Grano saraceno liquido, tè, polpette al vapore | Verdure al vapore, latte acido, cotolette di tacchino al vapore | Purè di patate liquido, zuppa di verdure, coniglio bollito, composta | Tè senza zucchero, soufflé di frutta | Purè di zucchine al forno, gelatina, petto di pollo |
| 4 | Tè non zuccherato, purè di patate, pesce bollito | Brodo di rosa canina, frittata di proteine al vapore | Semola liquida, gelatina, cotoletta di carne al vapore | Tè al latte, ricotta a basso contenuto di grassi | Purea di carote, composta, pesce bollito |
| 5 | Porridge di riso liquido, tè, ricotta senza grassi | Kissel, budino di ricotta | Zuppa di crema di Ercole, composta, cotolette al vapore | Budino di tè, mele e carote | Polpette al vapore, barbabietole al forno, tè |
| 6 | Tè non zuccherato, farina d'avena in acqua, pesce bollito | Composta, ricotta con un cucchiaio di miele | Zuppa di verdure grattugiata, pagnotta di pesce al vapore, purea di carote, tè | Yogurt magro, caramelle | Tè, farina d'avena con pollo bollito |
| 7 | Vermicelli, pesce bollito, composta | Kissel, omelette proteica al vapore | Zuppa di verdure, tè, porridge di grano saraceno, polpettone al vapore | Soufflé di formaggio scremato, tè | Pollo bollito, kefir, purea di carote |
Ricette deliziose
Cotolette al vapore
Ingredienti:
- manzo magro - 250 grammi;
- latte - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 3 cucchiai;
- un pizzico di sale.
La carne viene accuratamente tritata in un tritacarne, i componenti rimanenti vengono aggiunti alla carne macinata risultante. Piccole palline sono formate dalla massa e cotte a bagnomaria. Tempo di cottura: mezz'ora.
Decotto di rosa canina
Un bicchiere di rosa canina viene riempito con un litro e mezzo di acqua bollente, infusa in un thermos. Tempo di produzione - 2 ore. Con una maggiore forza del brodo, è possibile la diluizione con acqua bollita (da 1 a 1).
Insalata di barbabietole e carote
Barbabietole e carote con la buccia vengono lessate, sbucciate e grattugiate. Condito con olio vegetale, servito come contorno.
Opinioni dei medici
Secondo i medici, una dieta equilibrata (tabella numero 5) normalizza rapidamente il funzionamento del tratto gastrointestinale, in particolare del pancreas.Seguire le raccomandazioni consente ai pazienti di passare rapidamente dalla pancreatite acuta alla remissione e condurre una vita normale.
I nutrizionisti notano che il rispetto costante dei requisiti per la pancreatite aiuta a sopprimere la malattia e non le consente di entrare nella fase acuta nella versione cronica della malattia. Le condizioni generali del corpo del paziente dipendono da lui stesso: il rifiuto di una dieta terapeutica porta invariabilmente a ripetuti attacchi e al ritorno alla fase acuta della malattia.
Recensioni e risultati sulla dieta
Le opinioni sui benefici della dieta da parte dei malati sono inequivocabili - estremamente positive. Le persone che hanno provato dolore durante un attacco iniziale non cercano di violare lo stile di vita raccomandato. Nell'infanzia, la pancreatite acuta richiede anche l'aderenza a diete, pasti frazionati e cure termali.
I genitori di fronte a questo fenomeno dovrebbero riconsiderare la dieta del bambino, rimuovere il cibo non adatto alla sua età. L'errore principale nell'alimentazione dei bambini è il trasferimento precoce a un tavolo comune, una grande quantità di cibo fritto, grasso e affumicato. Negli adulti, questi piatti sono un segno di amore per un'alimentazione malsana, che si traduce in pancreatite.
“Sono stato contorto proprio al lavoro, l'ambulanza mi ha portato in ospedale, dove mi è stata diagnosticata una pancreatite acuta. I primi tre giorni mi hanno tenuto sull'acqua minerale, poi hanno permesso solo il tavolo n. 5.
Quando sono stato dimesso dall'ospedale, sono andato da un dietologo e gli ho chiesto di mettermi sulla dieta giusta. Per il secondo anno lo uso solo, non ho più avuto crisi epilettiche. "
“Mio figlio ed io siamo entrati in gastroenterologia fin dall'asilo. Non so cosa abbia causato esattamente la malattia, forse l'amore del bambino per la carne. Siamo stati trattati bene, ora siamo seduti su un tavolo dietetico permanente. Per solidarietà, tutta la famiglia è passata a lui, quindi non siamo assolutamente minacciati di malattie gastrointestinali. "
“Alla festa ho deciso di barare un po 'e ho mangiato un piatto che mi era proibito. La mia pancreatite cronica ha risposto proprio al mattino: dolori insopportabili nella zona dello stomaco e sudore freddo. Il medico ha prescritto una dieta da fame per tre giorni, quindi una dieta standard per questa malattia. È spiacevole che io stesso abbia provocato l'attacco, ma la dieta mi salva sempre: non è stato inventato niente di meglio. "